בכל בית באיטליה, בערב חג המולד וראש השנה האזרחית תתקיים מסורת הענקת עוגות פנטונה ארוזות לתפארת. בסיום הארוחת החג, תיפרס העוגה ויחד עם כוסית משקה יהנו בכל בית מהעוגה המסורתית שמקורותיה נטועים עמוק בהיסטוריה האיטלקית.
המטבח הספרדי מתאפיין במספר טעמים מובהקים, אחד מהם הוא השימוש הנפוץ בפפריקה מעושנת. הפפריקה הספרדית עוברת תהליך ייחודי של עישון ממושך אשר מעמיק את טעמו של הפלפל ומוסיף לכל תבשיל טעם עשיר ומעושן של פלפלים ברמות חריפות שונות.
מנת הפולנטה עברה כברת דרך מימיה כמזון למעמד הנמוך ביותר באיטליה למנה המככבת במסעדות יוקרה ברחבי העולם. היום, מנת פולנטה משקפת סיפור האהבה מתמשך בין העולם והמטבח האיטלקי המסורתי.
פטריות פורצ׳יני נחשבות לאחד המזונות הנחשקים בעולם בזכות טעמן העשיר והדומיננטי. נהוג לשלבן בתבשילי קדרה, ריזוטו ורטבים לפסטה. הן נפוצות בעולם בגרסתן המיובשת או הקפואה אך פעמים בשנה- בקיץ ובסתיו ניתן להשיג אותן טריות.
הכנת בצק טרי לפסטה הינה מלאכה פשוטה אך כזו הדורשת מיומנות. דווקא בתוך הפשטות של המפגש בין קמח וביצים יש מקום ליצירתיות ודיוק הבצק והטעמים אליהם רוצים להגיע.
הבנה עמוקה של סוגי הקמחים הקיימים ושימוש בקמחים ייעודיים, תאפשר פיתוח מתכון שמתאים במיוחד לתוצאה הסופית שאליה רוצים להגיע. ניתן לעבוד עם כל סוג קמח בנפרד או להרכיב מתכון המשלב בין שני קמחים ליצירת מגוון רחב של בצקים.
במשך שנים אנו ברסטרטו מספקים ללקוחותינו את חומרי הגלם הטובים ביותר להכנת פיצות איטלקיות, מהקמח של Pivetti ועד הטאבון של חברת MAM Forni. המרכיב החסר היה תמיד הגבינה ולאחרונה הצלחנו למצוא סדרת גבינות איכותית המתאימה במיוחד לשוק המקומי.
רוטב הדגל של חברת Menu האיטלקית מבוסס על מתכון לרוטב עגבניות מסורתי משנת 1967 ונמכר בהצלחה רבה בעולם כבר 50 שנה! איתי עומסי, סוכן מחלקת המזון הכין שני מתכונים שמנצלים את יתרונות הפומודורינה. האחד, רוטב חריף לקציצות דגים והשני רוטב חלק לארינצ׳יני.
