כשחושבים על גידולי אורז לרוב עולות תמונות של שדות ירוקים במזרח הרחוק, לא הרבה אנשים יודעים שאיטליה אחראית ל5% מכלל גידולי האורז העולמיים. כבר בימיי הביניים החלו בגידול אורז בחלקה הצפוני של איטליה אך במשך מאות שנים גידולו רק זן אחד של אורז בשם Nostrale.

טעמם של דגי אנשובי משומרים אינו קוצנזוס, ישנם אנשים שפרוסה עם חמאה ופילה אנשובי הופך אותם מאושרים וישנם כאלה שרק הריח או המחשבה על שימוש באנשובי מרחיקה אותם. לשמחתנו,  ישנם גם אנשים שחצו את הקווים, אלו האנשים שטעמו אנשובי Ortiz.

La Nicchia הוקמה מתוך הרצון והאמונה שיש לשמר את המסורת המקומית ולהביא לעולם את הצלפים האיכותיים ביותר שיש תוך שימור תהליכי עבודה ידנית מצד אחד ופיתוחים טכנולוגים מצד שני. בחווה של המשפחה אפשר למצוא לצד מטעי צלפים, מעבדת מחקר מתקדמת ומפעל לשימור ואריזה.