מפעל פיבטי הממוקם באזור סנטו במחוז פרארה, הוא עסק משפחתי המנוהל כעת ע"י דור חמישי. בשל אופיו ההמשכי של המפעל, התאפשרה השמירה על ידע (מקצועי וטכנולוגי.
הקמחים של פיבטי מיוצרים מחיטה מובחרת בלבד, מיובאת מארצות שונות לצד חיטה איטלקית משובחת וידועים באיכותם הגבוהה. מפעל החברה עובד תחת בקרת ייצור הדוקה ותקנים אירופיים מחמירים. כך נשמרת האיכות לאורך השנים ועימה מוניטין החברה.
חברת פיבטי מתמחה בהרכבת תערובות קמח מיוחדות ובייצור של למעלה מ- 250 סוגי קמח טהורים ללא תוספות ומשפרים. כמו כן קמחי החברה ידועים בספיחת נוזלים גבוהה. כל הקמחים כשרים בהשגחת הרבנות פררה ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
קמח איטלקי להכנת טורטליני, רביולי ועלי לזניה, בהתאם למסורת של אזור אמיליה. שימוש בגרגירי חיטה מובחרים מבטיח יכולת ספיחת מים מושלמת לפסטה טריה, ולמוצר מוגמר במרקם רך אך נגיס.
