חברת פאברי הוקמה בשנת 1905 ע"י ג'נארו פאברי במחוז פררה איטליה שבאיטליה. בתחילת הדרך ייצר ג'נארו פאברי ליקרים שונים ושיווק אותם מחנות ישנה שקנה בעזרת הלוואות. שום דבר לא יכולה היה לצפות את ההצלחה הגדולה ואת הביקוש הגדל. זו היתה תחילתה של יזמות בתחום חדש. עם ההתעוררות התעשייתית של בולוניה בתחילת המאה ה-20, החל פאברי לשווק את הליקרים המפורסמים שלו באופן ישיר גם לחנויות אחרות ומחוזות אחרים באיטליה, כשאנשי השיווק שלו היו שני בניו.
לאחר מספר שנים של התמחות בייצור ליקרים, בשנת 1920 החלו לייצר בפאברי לצד הליקרים גם סירופים שאינם אלכוהוליים. את דובדבני אמרנה בסירופ המפורסמים אשר הוכנו לפי מתכון משפחתי מסורתי של אשתו של ג'נארו החלו לייצר בשנת 1930. מתכון זה איפשר למעשה את שימור הדובדבנים ללא שימוש בחומר משמר, אחסנתם לתקופות ארוכות והיווה נקודת מפנה גדולה בהתפתחות החברה. עד היום נחשבים דובדבני האמרנה למוצר הדגל של החברה וידועים בכל העולם בטעמם ואיכותם המיוחדת.
כיום מנוהלת חברת פאברי ע"י דור רביעי למייסדים. לחברה מגוון של מאות מוצרים, מיוצרים ב-17 פסי ייצור מן החדישים בעולם, מגובים ב-23 פסי אריזה. התמחותה של החברה במגוון מוצרים המשמשים כחומרי גלם לתעשיית הקונדיטוריה והגלידה, לצד מוצרים מוגמרים לשימוש מיידי. לחברה מספר מפעלים בעולם, מוצריה ידועים ומשווקים בכל העולם ומחלקת הפיתוח שוקדת תמיד על הדבר המתוק הבא.
מרבית מוצרי פאברי כשרים בהשגחת הרבנות בולוניה ובאישור הרבנות הראשית לישראל.
