הגענו לפגוש את מיס טאליאטלה הלא היא רינה פולטי, בבית מקסים באזור Renazzo באיטליה, רגע לפני השקיעה. רינה כבר הייתה במטבח החיצוני שלה, טורחת סביב שולחן עץ גדול עם תלולית של קמח צהבהב במרכזו. בתוך מספר דקות היא החלה בהכנת בצק פסטה במיומנות כזו ששמורה למי שמכינה פסטה כל חייה. כל תנועת יד הייתה מדוייקת, מהירה ומקצועית. תחת ידיה נולדו טורטליני קטנטנים, בעלי צורה מושלמת וטאליאטלה בדיוק בעובי הנכון.

מיס טאליאטלה זכתה שש פעמים בתחרות מקומית שהתקיימה באזור בולונייה להכנת פסטה טרייה. גברת רינה, מכינה פסטה מגיל 27 והיא נחשבת אושיית פסטה מוכרת באיטליה ופרזנטורית של חברת Pivetti. לדבריה, כל יום צריך להכין פסטה טרייה, עד כדי כך שהיא מעולם לא נגעה בפסטה יבשה!

את הפסטה רינה מכינה עם קמח של חברת Pivetti. הקמח הינו קמח דורום אשר מותאם במיוחד להכנת פסטה. חברת Pivetti מתמחה בייצור קמח ייעודי ללחם, פיצה ופסטה. לפני מספר שנים אירחנו את רינה פולטי בישראל. היא הצטרפה לצוות איטלקי שהגיע במיוחד לדוכן שלנו בתערוכת ישראפוד.