חברת דה צ׳קו , החברה המובילה לייצור פסטה באיטליה, נוסדה בשנת 1886 על בסיסה של טחנת קמח מסורתית בכפר קטן ליד Maiella שם טחן על אבני ריחיים Don Nicola De Cecco את הקמח שנודע כקמח הטוב ביותר בכל האיזור.

במגוון המוצרים המיוצרים ע"י דה צ׳קו ניתן למצוא מאות צורות שונות של פסטה מחיטת דורום, פסטת ביצים, שמני זית, קמחים, רטבים מוצרים אורגניים ועוד. הליך הייצור במפעל הינו קפדני ביותר, נעשה כולו במתקנים ייחודיים באתר החברה ובנוי לפי מודל מסודר הממחיש את עקרונות החברה:

• מתחיל בבחירת חיטת הדורום האיכותית המכילה גלוטן במדד גבוה ביותר (לא פחות מ-70%).
• ​טחינת החיטה נעשית בהקפדה על עובי גבוה יחסית בהתאם לשיטות המסורתיות ושימוש רק ב 65% ממרכזו של כל גרגר חיטה.
• ​ערבוב חיטת הדורום הטחונה במי מעיין זכים מן המעיין הפרטי של החברה.
• ​הפקת הפסטה בכ-180 דגמים של תבניות ייחודיות עשויות ברונזה היוצרות פני שטח מחוספסים לפסטה.
• ​שימוש בשיטת ייבוש איטית (בין 18 ל-36 שעות) ובחום נמוך מ-65^OC במתקנים מיוחדים המדמים ייבוש מסורתי תחת קרני השמש. לאחר יישום שיטת ייבוש זו מתקבלת פסטה בהירה מאוד.

כל אלה יוצרים פסטה איכותית המתבשלת באופן שווה לאורך כל תהליך הבישול, משתלבת היטב בכל רוטב ומעניקה לסועדים חווית אל-דנטה מושלמת.